Soupe à la tomate

Bonjour,

Voici la recette d'une soupe que j'adore. Elle me vient de mon grand père, qui sur la fin de sa vie, me l'a transmise à l'oral. Rien de compliqué, et un délice !!!!

Voici à peu près les proportions:

- 2 oignons

- 4 à 5 gousses d'ail

- 2 grosses pommes de terres

- 1 kg de tomates bien mures

- 2 cubes de bouillon d'herbes

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 2 feuilles de laurier

Commencez par faire revenir à feu moyen les oignons et l'ail dans un fond d'huile.

Lorsqu'ils commencent à devenir translucides, y ajouter les pommes de terre, coupées grossièrement.

Quand les pommes de terre commencent à "sentir" bon (je cite mon grand père ^^), ajoutez les tomates coupées elles aussi grossièrement, en ayant pris soin d'enlever la partie filandreuse du centre. Laissez saisir quelques minutes.

Une fois que tous ces aromes se dégagent, recouvrir d'eau, y ajouter deux cubes de bouillons d'herbes ( cf les taches verdâtres sur la photo. Ici, ce sont des bouillons de  "bouquets garnis").

Mon grand père ajoutait à ce moment là les feuilles de laurier, et les retirait juste avant de mixer. Pourquoi je n'en met pas ? Et bien parce que je n'en ai jamais ^^

Laisser cuire minimum 20 minutes, mais personnellement, je dépasse facilement l'heure; je fais mijoter en couvrant partiellement.

A mi cuisson, rajouter le sucre pour éliminer le côté acide de la tomate.

Mixer, puis passer pour enlever graines et peaux. C'est prêt !!

Mon grand père la servait chaude, accompagné de petits coudes. Mais je la mange aussi froide, un peu à la façon d'un gaspacho .... à vous de voir

NB : le nombre de pommes de terre conditionne non seulement l'épaisseur de la soupe, mais aussi son velouté. De même, la quantité de sucre dépend de la douceur que l'on souhaite retrouver dans l'assiette. Tout est affaire de gout !!