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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 19:05

Crepes.JPG

 

Bientôt la Chandeleur ....

 

Voici une recette de pâte à crêpes, adaptable aux accompagnements sucrés comme salés.

 

Pour 4 personnes :

 

150 grammes de farine

3 oeufs

30 grammes de sucre en poudre

40 grammes de beurre

1/4 de litre de lait

1 pincée de sel

 

Dans une terrine mélangez la farine, le sel, les oeufs entiers et le sucre en poudre

 

Délayez peu à peu avec le beurre fondu, puis avec le lait jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, de consistance assez fluide.

 

Je ne vous fais pas l'affront de vous expliquer comment faire cuire une crêpe. Juste les grandes lignes :

Verser la pâte dans une poele chaude (mais pas bouillante non plus sinon ça cloque), incliner dans tous les sens pour répartir le liquide ce qui permet d'obtenir des crêpes fines.

Dès que les bords commencent à brunir, on retourne délicatement ^^

 

Maintenant mes commentaires :

 

Je trouve cette pate un peu épaisse, donc je rajoute 50 cc de lait.

J'aime beaucoup l'arôme vanille, et j'en rajoute une cuillère à soupe. De même, une cuillère à café de Rhum Négrita parfume agréablement la préparation (libre à chacun d'en mettre plus, je cuisine souvent pour mes enfants, donc j'aromatise toujours très peu)

Pour un accompagnement salé, ne pas ajouter de sucre dans la pâte. Quelques idées d'accompagnement pour une crêpe party salée : Béchamel, oignons frits/confits, jambon, fromage rapé ....

Enfin, avec cette préparation, je n'ai pas besoin de rajouter de matière grasse dans la poêle, ça se décolle très bien !!

 

Je vous souhaite à tous un bon appétit et une bonne dégustation pour ce grand classique de grands (et petits) gourmands !! ^^

 

Source : L'Ecole de Cuisine, éd. de Vergennes

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Published by Dune - dans Cuisine
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